Pressurage direct, fractionnement des jus. Fermentation alcoolique
et malolactique en cuve inox puis blocage de la fermentation au froid. Assemblage
avec du 2020 élevé en barrique. Prise de mousse sur sucres résiduels. Dégorgé au
fur et à mesure des besoins. Non dosé, non filtré, non sulfité.