Un coup de cœur. Voilà comment on pourrait tout simplement résumer notre rencontre avec Louise Coulon au salon Trait d’Union. Si l’on devait résumer le style de la maison ce serait maturité de fruit, finesse et équilibre.

Le domaine Roger Coulon, situé dans le village 1er cru de Vrigny est l’exemple parfait du domaine historique qui a su embrasser la modernité. Enraciné depuis plus de deux siècles à Vrigny, Louise et Edgar ont rejoint leurs parents au domaine et continuent le travail mis en place depuis plus de 20 ans. Le domaine a en effet été un pionnier champenois dans la mise en place de l’agroforesterie, du bio et de la biodynamie.

Les 11 ha du domaine sont ramassés à parfaite maturité, chaque parcelles et cépages sont vinifiés séparément en cuve ou en fût suivant les cuvées. La bulle, toujours extrêmement fine, est juste là pour accompagner le vin mais reste en arrière-plan. Les dosages sont toujours bas mais la maturité naturelle des raisins permet d’avoir le meilleur des deux mondes, maturité aromatique et pureté.