C’est Etienne Calsac, étoile montante d’Avize, qui nous a parlé un jour de la belle maison Sanger.

Sanger est bien plus qu’une simple coopérative. Créée en 1919 par de riches négociants, c’est aussi une école de viticulture qui a vu passer beaucoup de grands vignerons champenois. Vinifiant aujourd’hui 13 ha, le chef de cave Nicolas Robert s’évertue à magnifier les 42 crus qui composent les différentes cuvées de la maison. Sanger est située à Avize dans le cœur de la Côte des Blanc et tout logiquement les Chardonnay Grand Cru composent une grande partie des cuvées de la maison.

La viticulture se fait selon les principes du bio même si le domaine n’est pas certifié. Les vinifications se font principalement en cuve pour garder le maximum de fraîcheur et les dosages se veulent légers pour équilibrer l’acidité naturelle des raisins. Les vins passent ensuite un minimum de 24 à 48 mois sur lie pour laisser aux champagnes le temps de s’épanouir.

Le « Voyage 360 » est un exemple d’équilibre avec un assemblage des trois grands cépages champenois (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay). Le Terroir Natale est lui une ode au grands Chardonnay, précis, minéral et salin, un grand vin de Champagne !