En 2019, Isabelle et Jean-Marie Chapier prennent la direction du domaine et le rebaptisent « Le Domaine des Astrelles ». Jean-Marie, docteur en médecine avec une première expérience viticole à Gaillac, se lance alors dans l’ambitieux projet de redonner vie à ce vignoble.

Sans expertise préalable dans l’élaboration de vins, ils font le choix judicieux de s’entourer des meilleurs talents. C’est ainsi que Julien Millet, fils de François Millet, ancien régisseur du prestigieux Comte de Vogüé (1986-2000), rejoint l’aventure. Son expertise et sa profonde connaissance des terroirs bourguignons, notamment de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes, apportent au domaine une valeur inestimable. Lorsqu’il évoque les crus de Bourgogne, c’est tout un patrimoine viticole qui s’exprime à travers lui.

Le domaine vinifie aujourd’hui plus de 50 cuvées, avec un égrappage complet et un élevage de 15 mois minimum en fût que ce soit un Hautes-Côtes ou un grand cru et l’utilisation d’amphore en complément pour les blancs. Ce travail minutieux met en lumière les particularités de chaque parcelle. Lors de notre dégustation de quatre Gevrey-Chambertin 2022, issus de quatre climats différents, chaque vin a révélé une identité propre, témoignant du travail exceptionnel réalisé au domaine.

La passion, la simplicité et la technicité de Julien nous ont profondément marqués, rendant cette expérience unique.