2021
Ladoix les Briquottes – NON PROGREDI EST REGREDI
Une exclusivité produite à 900 exemplaires. Antonio Quari, jamais avide de nouveaux challenges, a décidé de vinifier une micro-cuvée en plus de vinifier les vins du mythique Domaine Prieuré Roch. La parcelle se trouve à Ladoix sur le lieu-dit « Les Briquottes », un sol très pierreux. Ici tout est fait à la main ou aux pieds (pour le pigeage). Un vin d’une énergie folle et finement structuré. Sublime maintenant mais beau potentiel de garde.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Catégorie | |
| Format | |
| Cépage | Pinot Noir |
| Terroir | Ladoix lieu-dit Les Briquottes. Sol argilocalcaire et caillouteux. |
| Viticulture | Nature |
| Vinification | 100 % grappes entières, macération intra-pelliculaire, fermentation malolactique, pigeage au pied à l’ancienne, sans intrant. 1 an en fût et pas de filtration. Mise en bouteille à la chèvre à deux becs |
