Ton Mata, fils et vigneron de la famille viticole du domaine Recaredo en Catalogne dans l’Alt Penedes et son épouse Encarna Castillo de Cada Cues de l’Alt Emporda se sont rencontrés lors d’un stage chez Veuve Clicquot en 1998. Depuis ce jour ils ont un rêve en commun, la création du domaine Bufadors, un vignoble et une façon de faire qui connecterait Penedes et Emporda.

Le nom Bufadors  vient  du Puig Dels Bufadors, un mont pentu dans les montagnes noires de Cadaqués. La première vinification au domaine date de 2021 à Can Rossel de la Serra dans la commune de Torrelavit dans une maison bâtie de la manière la plus traditionnelle et qui conserve donc encore ces murs en argile. Avant 2021 les vinifications se faisaient au domaine Recaredo avec l’aide et le soutien de la famille de Ton.

Les deux cuvées du domaine sont toutes deux produites dans l’appellation Corpinnat en méthode traditionnelle champenoise. On insiste ici sur une vinification la plus naturelle et pure possible, sans intrant ni utilisation de sulfite (même à la mise) et levure indigène même en prise de mousse. Le domaine compte 1,5 ha de Xare-lo « les Rascarà » plantés en 1999 et deux autres petites parcelles de 2 ha  plantées de  en Xare-lo et Macabeu « Les Voranes ».  Le résultat, deux cuvées d’un précision rarement atteinte en Corpinnat et Cava en général.