Né de l’amitié entre deux hommes, Jean marie Berrux et Jean Pascal Sarnin, ce domaine est exclusivement issu de l’achat de raisins dit « négoce » . Un vieux concept pas né d’hier qui peut faire froncer les sourcils pour certains mais qui pour nous n’a jamais été un critère de jugement. Le critère, c’est la dégustation, le reste c’est du vent. Ils n’achètent de toute façon que des raisins cultivés en bio et tous les ans aux même viticulteurs.

Le temps qu’ils ne passent pas dans les vignes leur permet de se concentrer encore plus sur la partie vinification et d’essayer parfois des projets un peu fous comme les cuvées Art avec un rosé de Chardonnay ou un assemblage Pinot, Gamay, Chardonnay vinifié en Amphore. Ici les vins sont droits, tendus et croquants de fruits avec des maturités phénoliques parfaites.

Nous sommes sur une approche un peu plus libre dans le style que les classiques bourguignons. C’est-à-dire qu’on évite beaucoup le bois, du moins neuf, on cherche la buvabilité et on réduit au maximum le SO2 (et ici il est volcanique) même si on en ajoute à la mise en bouteille pour éviter les surprises à l’ouverture. Aujourd’hui les vins sont déjà sur toutes les grandes table du monde et nous sommes très heureux de les avoir rajoutés à notre catalogue afin de vous en faire profiter.